Tenuta Vantaggiani - Aberdeen Angus Vantaggiani
Ricette e suggerimenti per la cottura
TAGLIATA DI ABERDEEN ANGUS
INGREDIENTI
1,2 kg di carne, rucola, olio extravergine d’oliva, senape, limone, sale
PREPARAZIONE
In una padella di ferro riscaldare a fuoco alto tre cucchiai di olio; cuocere la carne quattro minuti per parte in modo che venga piuttosto al sangue, due volte per lato (totale 16 minuti). Abbassare la fiamma, se necessario, dopo i primi minuti. La carne deve essere rosolata e presentare una crosta tutt'intorno.
Adagiare la rucola sul piatto da portata e preparare il condimento mescolando in una ciotola 6 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di senape e qualche goccia di limone.
Quando la carne sarà cotta, tagliarla verticalmente e sistemarla a fettine sull’insalata. Servire subito con la salsina a parte.
Suggerimento
A piacere, si può anche cucinare al forno (a 200 gradi) o alla griglia con gli stessi tempi di cottura.
Contorni consigliati: patate al forno o fritte, verdure alla griglia, insalata mista.
In una padella di ferro riscaldare a fuoco alto tre cucchiai di olio; cuocere la carne quattro minuti per parte in modo che venga piuttosto al sangue, due volte per lato (totale 16 minuti). Abbassare la fiamma, se necessario, dopo i primi minuti. La carne deve essere rosolata e presentare una crosta tutt'intorno.
Adagiare la rucola sul piatto da portata e preparare il condimento mescolando in una ciotola 6 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di senape e qualche goccia di limone.
Quando la carne sarà cotta, tagliarla verticalmente e sistemarla a fettine sull’insalata. Servire subito con la salsina a parte.
Suggerimento
A piacere, si può anche cucinare al forno (a 200 gradi) o alla griglia con gli stessi tempi di cottura.
Contorni consigliati: patate al forno o fritte, verdure alla griglia, insalata mista.
INFORMAZIONI ADDIZIONALI
> APPROFONDIMENTI SULLA RAZZA ABERDEEN-ANGUS
> RICETTE E SUGGERIMENTI PER LA COTTURA DELL'ANGUS VANTAGGIANI
